KR_fermentatie_Tekengebied 1.png
 

Vaak wordt verwezen naar de gefermenteerde 'jangs' en 'kimchi' als typerende smaakmakers.

Traditioneel had zowat elk huishouden een voorraad aan zelfgemaakte gefermenteerde sauzen en groenten die bewaard werden in grote aarden potten, 'onggi' genaamd.

Dankzij fermentatie konden groenten een winter lang bewaard worden. Gefermenteerde groenten bevatten massa's probiotica, kimchi wordt dan ook geroemd als één van de gezondste gerechten ter wereld.